5/3/2020 – A professora do Centro de Excelência em Turismo Tainá Zaneti falou sobre o uso dos frutos do cerrado na gastronomia para o jornal Metrópoles esta semana. A pesquisadora ressaltou a importância de se valorizar o produtor.

"Na faculdade, me dei conta dessa lacuna: quem produz não sabe o que é feito com os insumos, quem cozinha não sabe de onde vem a comida, e o cliente está alienado desse processo todo. A gastronomia ainda é muito unilateral, não é uma ponte entre o campo e a mesa."

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