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Está na hora do Brasil tratar o alimento como ciência, a Anvisa precisa se modernizar com visão de futuro, porque, enquanto não tivermos esse olhar, vamos ficar fazendo matéria prima para os outros países. A afirmação da pesquisadora da Unicamp Gláucia Pastore foi destaque no 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia, em realização desde quarta-feira, na UnB e na Embrapa, onde a área sendo está sendo debate sob a ótica da ciência e da tecnologia de inovação de alimentos.

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